Categoria: Cucina

Senza la pasta da zucchero, fino a poco tempo fa le torte dalle decorazioni perfette ed elaborate facevano parte dell’immaginario comune creato da film e serie tv che mettevano in bella mostra questi capolavori di pasticceria. Adesso queste torte sono diventate una vera e propria moda anche in Italia, tanto che tutte si chiedono come fare la pasta da zucchero. C’è da premettere che per quanto riguarda il gusto non è il massimo della prelibatezza e infatti di solito non si mangia, ma quanto ad effetti speciali probabilmente non ha rivali….

La pasta di zucchero, abbreviata spesso nelle ricette con la sigla pdz o anche chiamata fondant in inglese, è un composto dalla consistenza paragonabile a quella della plastilina. Sostituisce i materiali sintetici usati per realizzare proprio la plastilina con materiali commestibili quali colla di pesce, glucosio, zucchero a velo e acqua. Il principale utilizzo della pasta di zucchero è quello di permettere la decorazione di dolci e torte, in inglese cake design. L’aspetto originale della pasta di zucchero è quello di una pasta bianca e lucida, il colore può essere…